【14のクイズに挑戦！】14
検定作成者: gagaya
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14のクイズ
「14」に関するクイズを6問出題します。すべての問題に回答すると結果が表示されます。
正解率: 100%
1問目:
酒類のアルコール発酵において、複発酵ではない単発酵は次のうちどれか？
ワイン日本酒ビール紹興酒赤酒正解率: 100%
2問目:
漬物における食塩の役割として正しくないものは、次のうちどれか？
高浸透圧による腐敗細菌の抑制と殺菌酸素の溶解度を減少させて、好気性微生物の抑制ナトリウムイオンの防腐効果酵素作用による変質の防止植物細胞からの脱水作用による組織の柔軟正解率: 100%
3問目:
乳製品スターターの目的として正しくないものは次のうちどれか？
酸の生成芳香成分の生成アルコールの生成呈味成分の生成毒素の生成正解率: 100%
4問目:
かつお節製造に用いられるクサイロカビは、次のうちどれか？
Aspergillus oryzaeAspergillus awamoriAspergillus sojaeAspergillus nigarAspergillus glaucus正解率: 100%
5問目:
多くのアルコール発酵性酵母はデンプンを利用できないため、酒類製造工程において、糖化を行う必要がある。糖化に当てはまらないものはどれか？
人の唾液麹萌やし麦芽微粉砕正解率: 100%
6問目: