【栄養➁のクイズに挑戦！】栄養➁
検定作成者: momo
5択問題
栄養➁のクイズ
「栄養➁」に関するクイズを50問出題します。すべての問題に回答すると結果が表示されます。
1問目:
キシリトールとイヌネコとで発生する健康被害の関係について正しいもの
イヌが摂取すると低血糖症を引き起こす恐れがあるネコが摂取すると低血糖症を引き起こす恐れがあるイヌが摂取すると高脂血症を引き起こす恐れがあるネコが摂取すると高脂血症を引き起こす恐れがあるイヌもネコも摂取すると高脂血症を引き起こす恐れがある2問目:
キシリトールの投与方法と発症の関係について正しいもの
キシリトールは静脈注射によってのみ強力なインスリン放出作用があり低血糖を引き起こすキシリトールは経口投与によってのみ強力なインスリン放出作用があり低血糖を引き起こすキシリトールは静脈注射によってのみ強力なインスリン放出作用があり低血糖を引き起こすが経口投与によっては穏やかなインスリン放出作用を示し緩やかな低血糖を引き起こすキシリトールは経口投与によってのみ強力なインスリン放出作用があり低血糖を引き起こすが静脈注射によっては穏やかなインスリン放出作用を示し緩やかな低血糖を引き起こすキシリトールはいずれの投与方法でも強力なインスリン放出作用があり、重度の低血糖を引き起こす3問目:
体重などの条件が同じ場合のチョコレートの種類と毒性の関係について正しいものはどれか
苦みが強いビターチョコレートはイヌには毒性が弱いがネコには非常に毒性が強い苦みが強いビターチョコレートはネコには毒性が弱いがイヌには非常に毒性が強い苦みが中程度のミルクチョコレートはイヌにもネコにも毒性が非常に弱い苦みが中程度のミルクチョコレートはイヌにもネコにも毒性が中程度である苦みが少ないホワイトチョコレートはイヌには弱い毒性があるが、ネコには強い毒性がある4問目:
ペットフードの原料や添加物の加工による変化について正しいもの
ビタミンはペットフードの製造過程では劣化しないが、保管中に大部分が劣化・消失する加熱によって水分存在下で穀類などに含まれるでんぷんはαでん粉に変化するビタミンには加熱や酸化により劣化しやすいものがあるが、製品として保管されている間は分解は進行しない加熱によっておこる油脂の酸化反応は酸化防止剤ではほとんど抑えられない加熱によっておこるメイラード反応はアミノ酸とミネラル成分とか反応して生じる褐変反応と香りの変化である5問目:
ドライフードの製造をする際のエクストルーダー加工による原材料変化について間違っているもの
原料中の穀類やでんぷん類などに含まれるデンプンのα化度が高くなるドライフードの膨化が進むエクストルーダーの高温高圧下からダイ（成型板）を通して水蒸気が大気中に放出されると、粒に含まれていた水分が一気に抜けて粒の密度は急激に高くなる色々な形状のドライフードの粒を作ることができる膨化が進むとドライフードの粒の多孔質化が起こる6問目:
デンプンについて正しいもの
生デンプンとはαでんぷんのことである生デンプンとは加熱するとβでんぷんになる生デンプンは加熱してもその性質は変わらないイヌやネコではαでんぷんよりβでんぷんの方が消化率は高いイヌやネコではでんぷんは加熱処理することで消化率が高くなる7問目:
ドライ製品の加工目的として間違っているもの
エクストルーダーを通すことででんぷんをα化させることができるエクストルーダーを通すことで、動物による消化吸収性を高めさせることができるエクストルーダーを通すことで多すぎる栄養素を熟殺菌によって分解減少させることができるエクストルーダーのダイを交換することで色々な形状の粒を作ることができるエクストルーダーや加熱乾燥工程を通すことで殺菌やカビの発生防止し衛生状態を保持させることができる8問目:
ペットフードと家畜の飼料の違いについて正しいもの
家畜用飼料でもペットフードでも抗生物質や抗菌剤の使用が認められている家畜用飼料では経済性を目指している。ペットフードでは健康や長寿を目指している家畜用飼料でもペットフードでもライフステージに合わせた哺乳期用から高齢期用の食事が用意されているペットフードでも家畜用飼料でも大部分は消化を良くするために加熱加工されている飼料添加物は家畜用の飼料には使用できるが、ペットフードには一切使用できない9問目:
ペットフードの形態区分として正しいもの
ドライフードとは水分を全く持たないフードであるウェットフードとは缶詰のような高水分のフードであるセミモイストフードとはエクストルーダーで製造した物でドライフードよりも水分量が高い粒状のフードであるソフトドライフードとは押し出し機で製造し発泡していないものをいうビスケットは乾燥していてもドライフードとは言わない10問目:
製造方法について正しいもの
発泡させないセミモイストはレトルト殺菌機を使用すれば製造できる缶詰などのウェットフードは電子レンジを使用すれば製造できる液状のミルクは噴霧乾燥機を使用すれば製造できるビスケットなどのドライフードはレトルト殺菌機を使用すれば製造できる発泡させたドライフードはエクストルーダーを使用すれば製造できる11問目:
ドライフードとして正しいもの
ドライフードとは総合栄養食のことであるドライフードとは大部分が気泡を含有している発泡状フードであり、大部分は総合栄養食である。しかし、間食であるビスケットやささみジャーキー、肉類素材そのもの乾燥品などの別の西方のものもあるドライフードとはエクストルーダーで製造されるものであるドライフードがペットフードとして人気がある理由は嗜好性の高さが挙げられるドライフードの水分地の範囲は約15％以下である12問目:
ペットフードの製造でトウモロコシの穀粒を微粉砕することがあるがその目的として正しいもの
部分別に分別するためデンプンをα化するため高蛋白質にするため他の原料と混合する際に均一にしやすく、また動物が消化しやすいためコーンオイルを分離しやすくするため13問目:
粗タンパクの粗の意味について正しいもの
分析が難しいタンパク質の種類であること蛋白質以外に炭水化物や粗灰分などが含まれている蛋白質以外に非タンパク態の窒素化合物が含まれている蛋白質以外に脂肪や繊維などが含まれている良質ではなく粗末なタンパク質14問目:
五大栄養素の分析法として誤っているもの
タンパク質の分析法はケルダール法または燃焼法という方法でペットフード中の窒素を定量して換算係数に乗じて算出する脂質の分析法はジエチルエーテル法または酸分解ジエチルエーテル法のいずれかを用いる灰分の分析法は直接配分法という550～600℃で有機物を完全に燃焼させる方法で行う粗繊維の分析は食物繊維の定量法を用いる。食物繊維の分析法はアミラーゼやプロテアーゼなどの酵素を用いて酵素分解後、エタノール沈殿物を回収して求めるペットフードでは可溶無窒素物というが試料全体からタンパク質、脂質、灰分、粗繊維および水分を差し引いて求める差し引き法によって求める15問目:
水分活性として正しいもの
乾燥すると活発に蒸発する水分のことをいう赤外線水分分析計で、135℃で2時間測定して算出した水分のことを言う結合水として容易に微生物が利用できない水分のことを言う微生物が利用できる水分のことで、一定温度における検体が示す蒸気圧と水の蒸気圧の差のことをいう食品などの検体中に含まれる水分のうちで金属との反応性に富む水分のことを言う16問目:
消化試験の予備試験と本試験について正しいもの
動物への試験試料の給与に際しては予備試験と本試験のどちらか一方で良い予備試験とは本試験に先行して行うもので、動物に食事を与える際に消化試験の目的から動物の消化管内の内容物が完全に試験に用いる食事に置き換わる期間、予備的に行う試験である予備試験の期間は新しい食事に切り替えてから1～2日目以降で十分で、その後ただちに糞を採取することに問題はない本試験とは次の消化試験のための準備期間のことを言う本試験の期間は、短いほど1～2日間あれば充分である17問目:
イヌやネコを使用した給与試験の必要性について正しいもの
ペットフードの嗜好性は人間の舌でペットフードの味を判断することも推奨される動物試験は頭数に関係なく正確なデータは十分得られるデータの信頼性に不安があるときは人間の勘でかなり補えるペットフードの栄養価の定量的な評価は動物試験によらなければならないペットフードの数値上の見掛けの品質と実際の品質の差を知るには動物試験はあまり役立たない18問目:
消化試験として正しいものはどれか
動物に食事を与えてその水分の利用率を測定する試験のことである動物に食事を与えて、食事全体あるいは個々の栄養素の消化率を測定する試験のことである消化試験の目的は食事のエネルギー価の測定である消化試験の目的は動物の尿量の測定である消化試験の目的は動物の食欲の測定である19問目:
見かけの消化率と真の消化率について正しいもの
見かけの消化率の測定では糞中に食事由来だけでなく、腸管粘膜や消化液、その生産物など代謝性糞中窒素と言われるものが含有されるため、その全体の消化率から代謝性糞中窒素を除去することが必要である真の消化率とは糞ちゅう排泄物全体の消化率を測定することである一般的には消化率は真の消化率をいう真の消化率の測定には無たんぱく食を与えるなどして腸管粘膜や消化液、細菌類やその生産物などの代謝性糞ちゅう窒素といわれるものを除去する方法を取ることが必要である真の消化率は見かけの消化率より測定は楽である20問目:
消化率の測定法について正しいもの
消化率の測定法には大別すると全糞採取法とインデックス法とがあるが、イヌネコによる消化試験法としてはどちらも不向き全糞採取法とは採取した食事全量と糞中の一部を採取し、双方から目的とする栄養素の量を定量することで消化率を測定する方法であるインデックス法とは食事中に易消化性の指標物質を混合させておき、食事中及び糞中の同物質を定量することでその濃縮率から消化率を算出する方法であるインデックス法は全糞採取法よりも指標物質の分析の手間がなく便利であるインデックス法は糞量が多い場合や100％糞が回収できない軟便や下痢便を起こす条件下での測定などに威力を発揮する便利な方法である21問目:
消化試験における食事の調整方法や与え方について正しいもの
動物は基本的に高脂肪食を好むので食べないことがあっても食べるようになるまで待つべきである高脂肪食、高たんぱく食や高灰分食の場合には動物が食べないことがある。このような時には別途消化率を測定した原料を適度な割合で均一に混合し、計算で補正をかけることを行うと良い食事の与え方は自由摂取方式は望ましく、制限給餌方式は勧められないインデックス法に用いる食事は指標物質をふりかけのように混ぜると良いイヌの場合の給与は1日数回、毎日好きな時に食べるだけの量を与えるべきである22問目:
エネルギーの測定法として正しいもの
エネルギーの測定には爆発熱量計という装置を用いるこの測定装置はポンプ高圧エネルギーメーターともいうこの測定装置では含水状態の食事や糞や尿などでもそれらがもつ熱量を水温の上昇によって測定する食事や糞や尿などを入れる容器をボンベというがこの中には高圧の窒素ガスを充てんする水温上昇を測るための水の容器は熱伝導性の良い金属でできている23問目:
AAFCOの正しい団体名とはどれか
米国試料検査官協会米国食糧開発機関米国食品医薬品局米国試料検査協会米国穀物検査協会24問目:
AAFCOが定めるネコの総合栄養食の判定のための給与試験方法としてじつざいするのはどれか
老齢猫期給与試験方法成猫期/維持期またはメンテナンス用給与試験方法幼猫の乳児期用給与試験方法猫の妊娠期/授乳期用成長試験方法猫のオールステージ用給与試験方法25問目:
ペットフードの嗜好性を調べる試験として正しいもの
嗜好性試験とは人間の味覚試験に極めてよく類似した試験法である人間の味覚試験と動物の嗜好性試験の共通点はともに微妙なところまで意見交換できることである嗜好性試験法についてはAAFCOで公正の試験法が確立されている嗜好性試験法としては一般に二点比較法しかない二点比較法は2種類の食事を動物の前に置き、主に採食量から嗜好を判断するという方法である。通常、複数の日数を繰り返す1回ごとに食器の位置を変えるなどの工夫をしてデータの精度を上げることが必要である26問目:
嗜好性試験に用いられる適切な状態の動物の条件として正しいもの
人間がみていると食べない動物人間の姿があると人間から遠いほうの食器を選ぶ傾向のある動物フードの中身を取り換えても特定の向きでしか食べない動物慣れてくると2つの食器をまんべんなく食べ、できるだけ多く食べようとする動物じっくりと複数の食器の中身を見極め、落ち着いて食べる動物27問目:
嗜好性試験に用いられる条件を備えた犬について正しいもの
不断給餌になれている犬はまず一日に多数回与える給餌法に馴れさせることであるなるべく子犬を用いたほうが給餌量が少なく経済的である全く初めての犬を二点比較法に慣らすためには最低でも2～3か月程度は慣らしたほうが良い嗜好性の判断力を向上させるためにはいろいろな食事を与えることが必要である小さなころから特定の食事のみを与えられていると嗜好性が一定となって好ましい28問目:
食品衛生法による食品添加物の種類として正しいもの
既存添加物とは食経験のある食品などの原料から作られ長年使用されてきた合成添加物のことを言う合成添加物とは新規に安全と有効性とが確認された合成添加物で厚生労働大臣により指定されているものをいう天然香料とは動植物から得られるもので食品の保存性を向上させるものをいう一般飲食物添加物とは一般に食品として飲食されるもので、飲料の保存性を向上させるものをいう指定添加物とは天然、合成などの製造方法に関わらず安全と有効性とが確認されて内閣総理大臣より指定されているものをいう29問目:
添加物の国内法規制について正しいもの
日本のペットフード安全法で定められた使用基準は国産・輸入に関係なく国内で流通するすべてのペットフードに適用されるペットフード安全法では添加物のポジティブリスト制を採用していためリストに収載されていない添加物はペットフードの製造には使用できない飼料安全法でイヌネコは対象動物に指定されていないため飼料添加物をペットフードの製造に使用することはできない食品添加物はペットフードにも利用されることがあるため、犬猫に有害な物質は食品添加物として登録することはできない食品添加物や飼料添加物としてすべに使用が認められている添加物については二重規制にならないための措置としてペットフード安全法では規制できないことになっている30問目:
ペットフードに使用する添加物の分類と目的について正しいもの
酸化防止剤による微生物の増殖防止栄養バランス調整のためのビタミン類、ミネラル類、アミノ酸類は栄養添加物である増粘安定剤による油脂の酸化防止保存料による栄養バランスの調整ｐH調整剤によるフードの美味しさや美しさの向上31問目:
ペットフードの製造後、室温で長期間流通・保管される間に起こる変質である腐敗について腐敗防止のため主として使用される添加物は何か
亜硝酸ナトリウムミックストコフェロールエトキシキン酸化鉄ソルビン酸32問目:
栄養素の中でネコがイヌと異なって要求する必須の栄養素はどれか
アルギニントリプトファンリジンタウリンメチオニン33問目:
ペットフードに使用される添加物として正しいもの
ドライフードの水分含量はカビ発生を抑えるため、12％以下としており、酸化防止剤を使用することが望ましいドライフードで油脂を使用する場合、良く混合されるように保存料を使用することがあるセミモイストフードには水分を保持するため保湿剤が使用されることがあるウェットフードに使用する畜肉類の色調を鮮やかに保つために保存料を使用することがあるドライフードでは硬さを保持するため保湿剤が使用される34問目:
BHA（ブチルヒドロキシアニソール）という添加物について正しいもの
BHAは発色剤である保存料酸化防止剤保湿料着色料35問目:
ペットフード安全法で設定された酸化防止剤の使用基準として正しいもの
エトキシキンはネコ用には使用できない化学合成品は合計量で300ppm以下化学合成品でも天然成分でも一律150ppm以下ウェットフードには使用できないペットフード中の含有量がエトキシキン、BHA、BHTの合計量で150ppm以下だがイヌ用にはエトキシキン75ppm以下である36問目:
ペットフード安全法で設定された酸化防止剤について正しいもの
ミックストコフェロールは天然系（自然派）の酸化防止剤BHAは食品添加物として使用が禁止されているエトキシキンは飼料添加物として使用が認められているがペットフードには使用禁止であるBHTはウェットフードには使用できない酸化防止剤はカビや細菌の発育を抑制し、食中毒の予防に役立つ37問目:
食品添加物のプロピレングリコールはドッグフードに使用されることがあるがどのような効果が期待される添加物であるか
水分活性を下げる効果があり、微生物の水分利用を妨げ保存期間を延長させる効果がある食品やドッグフード中の水分を高めに保持させることができるため、飲水量を補う効果がある保湿効果がある食材としてはショ糖が有名だが、プロピレングリコールも甘味料としての効果が期待できる食品やドッグフードの水分を高めに保持させることができるため、高水分の食品やフードを作ることが可能となる食品やドッグフードの水分の保持によって、酸素を遮断することができる。これにより脂肪分の酸化防止効果が期待できる38問目:
ペットフードの品質保持を目的として糖分または添加物を使用する理由として間違っているもの
製品中のショ糖などの糖分の濃度を高めることで微生物は繁殖しにくくなる保湿剤は製品中の水分活性を低く抑え微生物の繁殖を妨げる酸化防止剤は油脂の代わりに酸化され無害な物質に変化する乳化剤は油脂と水分の分離を防ぐｐH調整剤は製品のｐHを中性に保ち微生物の繁殖を妨げる39問目:
イヌには使用できてもネコに使用してはならない添加物はどれか
エトキシキンソルビン酸プロピレングリコールタウリンβカロテン40問目:
食品添加物のプロピレングリコールは水分活性を下げる効果があるがペットフード安全法では使用禁止されている場合がある。その理由は
ネコが摂取すると高脂血症をおこすおそれがあるイヌが摂取すると高脂血症を起こす恐れがあるネコが摂取すると赤血球の減少やハインツ小体の増加などを起こす恐れがあるイヌが摂取すると赤血球の減少やハインツ小体の増加などを起こす恐れがあるイヌもネコも摂取すると糖尿病を起こす恐れがある41問目:
食品成分の安全性に関して「ADI」とはなにか
最小毒性量1日摂取許容量最大摂取無作用量安全係数無毒性量42問目:
イヌ・ネコ用ペットフードに使用する添加物の使用基準の設定について正しいもの
使用基準はADIを十分に上回る量とするイヌおよびネコの毒性試験の結果がない場合は食品添加物の基準を採用するネコの使用基準は人と猫の体重差を考慮し、食品添加物の基準の1/10以下に設定するイヌおよびネコの毒性試験の結果がある場合は、ADIの計算で安全係数として動物種差を除外することができるイヌ用及びネコ用の使用基準の設定は食品安全委員会の意見を聞いて決定される43問目:
食事から摂取される添加物を含めた化学物質のリスク評価は化学的に行われる。安全な摂取量を求める手順として正しいもの
最小毒性量に10倍の個体差補正を考慮して求める最小毒性量に100倍の安全係数を考慮して求める致死量にに10万倍の安全係数を考慮して求める無毒性量に10倍の個体差補正を考慮して求める無毒性量に100倍の安全係数を考慮して求める44問目:
ペットフードの栄養添加物の中で「毒性及び劇物取締法」の対象となる添加物はどれか
セレンコリン酸化鉄マンガン亜鉛45問目:
ペットフード安全法に定められた原材料名の表示で用途名を併記する必要がある添加物はどれか
甘味料、着色料、酸化防止剤保存料、酸化防止剤甘味料、着色料、保存料、増粘安定剤、酸化防止剤、発色剤甘味料、着色料、保存料、酸化防止剤、発色剤、乳化剤甘味料、着色料、保存料、増粘安定剤、酸化防止剤、発色剤、乳化剤、調味料、合成抗菌剤の全部46問目:
添加物の表示について正しいもの
配合量が1％未満の添加物は表示の必要がない原材料名として添加物を表示する場合は、業界の自主ルールに従って表示するペットフード安全法では製造に使用した添加物をすべて表示するペットフード安全法では栄養強化の添加物について効能効果を示唆する医薬品的な表示を禁止しているペットフード安全法ではビタミンやミネラルなどの栄養強化目的の添加物は表示しない47問目:
ペットフード安全法で定められた添加物の表示について誤っているもの
増粘安定剤としてカラギーナン、グアーガム等の複数の多糖類を使用する場合は増粘多糖類と表記できる着色料の場合、表示する物質名に色の文字があれば用途名の併記を省略し食用赤色3号のように表示できる嗜好性向上の目的で使用されるエキス類は調味料や香料ではなく原料として表示する内容量が100g以下の缶詰または表示可能面積が120㎠以下のものについては栄養強化剤について、ビタミン類・ミネラル類・アミノ酸類と表示することも可能とする飼料添加物の表示で利用可能な別名、簡略名、一括名などによる表示も同様に利用できる48問目:
LD50について正しいもの
50％使用可能50日間連続投与で毒性が認められなかった量50％の動物が死亡すると推定される量50％の動物に薬理作用が認められた量50％の動物に発がん性が認められた量49問目:
ペットフード安全法で定義されるペットフードとして正しいもの
イヌ用とネコ用がある家庭で愛玩用に飼育されるすべての動物用をいう哺乳動物用のペットフードすべてをいう日本国内で製造されるペットフードをいうパッケージに入っているペットフードすべてをいう50問目:
ペットフード安全法で定義されるペットフードとして該当しないもの
野菜類を乾燥させたイヌ用ペットフード犬用の天然水獣医病院で販売される猫用の栄養補給用サプリメント生肉を包装してイヌ用としてラベルを張ったもの自分が飼育する犬用の自家製手作りフードこのクイズを受けた方におすすめのクイズです。ぜひ挑戦してみてください。